Recepten voor olijfolie

Yoghurt en olijfoliecake

De meisjestaart

Onze favoriete taart 3 meisjes is een zeer eenvoudige cake met yoghurt en olijfolie ! Voor gebak geven wij de voorkeur aan de ouderwetse fruitige zoetheid van olijfolie van eerste persing gerijpte olijven (donker fruitig) wat zijn kleine smaak van boter aan de cake geeft.

Ingrediënten:

• 1 je pot
• 2 suiker blikjes
• 3 potten meel
• 1 kan d’donkerfruitige olijfolie
• 3 eieren
• 1 pakje gist
• Een beetje olie voor de mal

1. In een slakom, meng de yoghurt, suiker en eieren tot een zeer homogene crème ontstaat.
2. Voeg vervolgens de bloem en de gist toe, meng goed met een garde.
3. Eindelijk, voeg de donkerfruitige olijfolie toe en meng opnieuw.
4. Giet het mengsel in een bakvorm.
5. Bakken voor 35 ongeveer minuten bij 180°.

variant: je kan toevoegen 3 eetlepels groene anijs met donkerfruitige olijfolie.

Roustide Ansjovis Knoflook Olijfolie

Roustide van oma

Deze kleine maaltijd werd bereid door de grootmoeder van Laurent Badré tijdens de olijvenoogst - we hadden een snelle lunch om zo snel mogelijk terug te keren naar de olijven in de netten als we geen haast hebben, Roustide de Mamie kan geserveerd worden als aperitief of als voorgerecht.

Giet 4 mensen:

1. Snijden in 4 een stokbrood van een dag oud brood, snijd elk stuk in 2, horizontaal. Plaats het brood in de oven zonder te roosteren.
2. Wrijf de stukjes brood in met een teentje knoflook.
3. Ontzout een klein potje ansjovis.
4. Maal in een vijzel (of in een blender) ansjovis, een of twee teentjes knoflook om een ​​zalf te maken.
5. Voeg een scheutje olie toeolijf vierge extra met de zalf om het te laten ontspannen totdat je een gladde en niet te dikke pasta verkrijgt.
6. Serveer de zalf in een kommetje op tafel zodat iedereen het op zijn/haar stukje brood kan smeren.
7. Voorzie gasten van een fles olijfolie om het brood naar wens opnieuw te impregneren.

Suggestie: Varieer de geneugten en bied uw gasten de mogelijkheid om de verschillende fruitige olijfolie te proeven en unieke oliën te ontdekken.

Kooktips met olijfolie

Familietips

• Vervang de boter in je bechamelsaus door extra vergine olijfolie ! Je saus wordt zachter en geuriger.

• Zet een klein kopje olijfolie in de koelkast. Wanneer het bevroren is, je kunt het gebruiken om je toast te smeren voor een aperitief in plaats van boter.

• Durf een scheutje olijfolie op je met suiker bereide aardbeien te doen en voeg een paar basilicumblaadjes toe.

• Een spiegelei bereid in olie van de Aglandau-variëteit wordt onmiddellijk omgezet in een ei 4 sterren !
  Voor uw gebakken vis: Maak een paar sneden in het vlees en giet er een scheutje aglandau-olijfolie bij voordat u het in de oven plaatst. De peperige smaak van deze olie past heel goed bij geroosterde vis.