Recettes à base d’huile d’olive

Yoghurt en olijfoliecake

Le gâteau des filles

Le gâteau préféré de nos 3 filles est un très simple gâteau au yaourt et à l’huile d’olive ! Pour la pâtisserie nous préférons la douceur du fruité à l’ancienne de l’huile vierge aux olives maturées (donker fruitig) qui apporte son petit goût de beurre au gâteau.

Ingrédients:

• 1 pot de yaourt
• 2 pots de sucre
• 3 pots de farine
• 1 pot d’huile d’olive fruité noir
• 3 œufs
• 1 sachet de levure chimique
• Un peu d’huile pour le moule

1. Dans un saladier, mélangez le yaourt, le sucre et les œufs jusqu’à obtenir une crème bien homogène.
2. Ajoutez ensuite la farine et la levure, mélanger bien avec un fouet.
3. Enfin, ajoutez l’huile d’olive fruité noir et mélangez à nouveau.
4. Verser la préparation dans un moule à manqué.
5. Enfournez pendant 35 minutes environ à 180°.

Variante: vous pouvez ajouter 3 cuillères à soupe d’anis vert avec l’huile d’olive fruité noir.

Roustide Ansjovis Knoflook Olijfolie

La Roustide de Mamie

Ce petit repas était préparé par la Grand-mère de Laurent Badré lors de la récolte des olives – on déjeunait rapidement pour retourner le plus vite possible aux olives dans les filets.Lorsque l’on n’est pas pressé, la Roustide de Mamie peut être servie à l’apéritif ou en entrée.

Pour 4 personnes:

1. Couper en 4 une baguette de pain de la veille, trancher chaque morceau en 2, horizontalement. Passer le pain au four sans faire griller.
2. Frotter les morceaux de pain avec une gousse d’ail.
3. Faire dé-saler un petit bocal d’anchois.
4. Broyer dans un mortier (ou dans un mixer) les anchois, une ou deux gousses d’ail afin d’en obtenir une pommade.
5. Ajouter un filet d’huile d’olive vierge extra à la pommade pour la détendre jusqu’à obtenir une pâte lisse et pas trop épaisse.
6. Servir la pommade dans un bol sur la table afin que chacun puisse en tartiner son morceau de pain.
7. Mettre à disposition des convives une bouteille d’huile d’olive pour en ré-imprégner le pain à volonté.

Suggestion: varier les plaisirs proposant vos convives de gôuter aux différents fruités d’huile d’olive et de découvrir les huiles mono variétales.

Astuces de cuisine avec huile d’olive

Astuces de famille

• Remplacer le beurre de votre béchamel par de l’huile d’olive vierge extra ! Votre sauce sera plus onctueuse et parfumée.

• Mettre une petite coupelle d’huile d’olive au frigo. Lorsqu’elle est figée, vous pouvez vous en servir pour tartiner vos toasts pour l’apéritif en lieu et place du beurre.

• Osez mettre un filet d’huile d’olive sur vos fraises préparées au sucre et ajouter quelques feuilles de basilic.

• Un oeuf au plat préparé dans de l’huile de variété Aglandau est tout de suite transformé en oeuf 4 étoiles !
  Pour vos poissons cuits au four: faire quelques entailles dans la chair et versez un filet d’olive de variété aglandau avant d’enfourner.La note poivrée de cette huile se marie très bien avec des poissons rôtis.