Wie erkennt man natives Olivenöl extra? ?
Extra natives Olivenöl ist das Herzstück der mediterranen Küche und für seine vielen gesundheitlichen Vorteile bekannt.. Noch, angesichts der Vielzahl der auf dem Markt verfügbaren Referenzen, Es ist nicht immer einfach sicherzustellen, dass Sie echtes Qualitätsöl kaufen.
Was ist natives Olivenöl extra? ?
Extra natives Olivenöl wird ausschließlich durch mechanische Verfahren gewonnen, ohne Raffinierung oder Zugabe von Chemikalien. Es wird aus frischen und gesunden Oliven gewonnen, normalerweise innerhalb weniger Stunden nach der Ernte.
Den Zusatz „extra vergine“ tragen, Das Öl muss strenge Standards erfüllen :
- eine freie Säure kleiner oder gleich 0,8 % ;
- Bei einer offiziellen Verkostung wurde kein sensorischer Mangel festgestellt.
Der Säuregehalt spiegelt die Qualität der verwendeten Oliven sowie die Geschwindigkeit ihrer Verarbeitung nach der Ernte wider. Je niedriger es ist, desto besser ist die chemische Qualität des Öls. Es gibt den Grad des Fettabbaus an.
Es ist wichtig klarzustellen, dass Säure nichts mit Hitze zu tun hat (das stechende Gefühl im Hals). Ein Öl kann feurig sein und gleichzeitig einen sehr geringen Säuregehalt haben.
Dies bedeutet nicht, dass ein „natives“ Öl zwangsläufig eine schlechtere Geschmacksqualität hat..
Natives Olivenöl hat einen maximalen freien Säuregehalt von 2 %.
Darüber hinaus 2 %, Das Öl ist als „Lampante“ klassifiziert.. Lampenöle sind in ihrer jetzigen Form nicht zum Verzehr geeignet und müssen vor der Vermarktung raffiniert werden..
Lesen Sie das Etikett : ein erster Qualitätsindikator
Das Etikett ist ein hervorragender Ausgangspunkt für die Beurteilung der Qualität eines Olivenöls.. Es muss klar dargelegt werden :
- die genaue Bezeichnung „natives Olivenöl extra“ ;
- das Herkunftsland oder die Herkunftsregion ;
- das Mindesthaltbarkeitsdatum (DDM) ;
- die Extraktionsmethode, oft mit dem Begriff „Kaltextraktion“ bezeichnet.
Diese Informationen gewährleisten eine gewisse Transparenz über die Herkunft und Produktionsbedingungen.
Die Vorteile von nativem Olivenöl extra
Über seine Geschmacksqualitäten hinaus, Natives Olivenöl extra ist für seine vielen Vorteile bekannt :
- reich an einfach ungesättigten Fettsäuren ;
- Vorhandensein natürlicher Antioxidantien ;
- Schutzfunktion für die Herz-Kreislauf-Gesundheit.
Unser Qualitätsversprechen
Wir sind bestrebt, unsere Öle unter den bestmöglichen Bedingungen herzustellen : gesunde Oliven und eine sehr kurze Zeit zwischen Ernte und Pressung (Umgebung 4 Std.).
Dank dieser Strenge, unsere Öle fruchtig grün AOP Aix-en-Provence et Alandau sind mit „extra nativ“ gekennzeichnet.
Notre dunkelfruchtig – reife Oliven wird als natives Öl eingestuft. Der Herstellungsprozess erfordert einen Temperaturanstieg der Oliven sowie eine längere Zeit zwischen Ernte und Zerkleinerung.. Dies führt zu einem leichten Anstieg des Säuregehalts, Gleichzeitig erhalten Sie ein weicheres Öl.
Wählen Sie ein natives Olivenöl extra, Es geht vor allem darum, zu verstehen, was es gut macht : gesunde Oliven, schnelle mechanische Extraktion, kontrollierte Säure und makelloser Geschmack. Lesen Sie das Etikett sorgfältig durch, Wenn Sie sich über Herkunft und Herstellungsart informieren, können Sie eine fundierte Entscheidung treffen.
Über technische Kriterien hinaus, Gutes Olivenöl ist auch eine Frage des Geschmacks und des Know-hows. Hinter jeder Flasche, Es gibt ein Land, eine Ernte und Produktionsmethoden, die seinen Charakter beeinflussen. Nehmen Sie sich die Zeit, ein Qualitätsöl auszuwählen, Es geht darum, Ihre Ernährung zu verbessern, Erledigen Sie einen anspruchsvollen Job und genießen Sie die authentischen Aromen des Mittelmeers in vollen Zügen.