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L’huile d’olive est bien plus qu’un simple corps gras : c’est un pilier de la cuisine méditerranéenne, reconnu pour ses qualités gustatives et ses bienfaits pour la santé.

Cependant, pour profiter pleinement de ses arômes et de ses propriétés nutritionnelles, une bonne conservation est essentielle. Mal conservée, l’huile d’olive peut perdre rapidement en qualité et s’oxyder.

Quatre facteurs principaux altèrent la qualité de l’huile d’olive :

• La lumière
  L’exposition à la lumière, en particulier aux rayons UV, accélère l’oxydation de l’huile. C’est pourquoi les huiles d’olive sont souvent conditionnées dans des bouteilles en verre foncé. La lumière va également altérer la couleur de l’huile en la dépigmentant.
• La chaleur
  Une température élevée dégrade les composés aromatiques et les antioxydants naturels. Idéalement, l’huile d’olive doit être conservée à une température comprise entre 14 et 18 °C, loin des plaques de cuisson et des sources de chaleur.
• L’air (l’oxygène)
  Le contact prolongé avec l’air entraîne une oxydation progressive. Il est donc important de bien refermer la bouteille après chaque utilisation et de choisir des contenants adaptés à la quantité consommée afin qu’il est le moins d’air possible dans le contenant.
• Le temps
  Même bien conservée, l’huile d’olive n’est pas éternelle. Elle est meilleure dans les 12 à 18 mois suivant son extraction, surtout pour les huiles d’olive vierges extra.

Contrairement à certaines idées reçues, le réfrigérateur n’est pas recommandé : le froid peut figer l’huile et altérer temporairement sa texture.

La conservation de l’huile d’olive joue un rôle clé dans le maintien de sa qualité. En la protégeant de la lumière, de la chaleur, de l’air et du temps, on préserve ses arômes subtils et ses vertus pour la santé.

Nous entrons dans une période où la mouche de l’olive peut pondre dans l’olive car cette dernière mesure plus de 8mm. Une fois une olive piquée par la mouche de l’olive elle ne sera plus saine. Elle va s’oxyder et si elle est ramassée elle va altérer la qualité de l’huile d’olive.

C’est pour cela que nous installons sur nos parcelles des pièges afin de détecter les premiers vols de mouche de l’olive.

Nous utilisons des pièges avec un attractif alimentaire. Ce sont des plaques jaunes engluées sur lesquelles, on vaporise un liquide attractif. Les mouches attirées par l’odeur et vont venir se coller sur la plaque. Nous venons vérifier chaque jour les pièges afin de voir le nombre de mouches qu’il s’y serait collé.

Ces pièges nous permettent de protéger nos vergers oléicoles.

Il existe également un autre type de piège à base de phosphate diammonique. Celui-ci peut être utile si vous avez quelques oliviers. Vous pouvez aller voir sur ce document https://www.afidol.org/piegeage_massif_2016.pdf  réalisé par France Olive comment fabriquer ce piège.

La présence de feuilles jaunes peut aussi être en lien avec une ou des carences. Dans ce cas, le jaunissement des feuilles est différent pour chaque type de carence (bore, potassium, azote…). Il est donc important de bien regarder votre feuillage afin d’y décerner les besoins de votre arbre.

Maintenant, vous savez que si votre olivier a des feuilles jaunes ce n’est pas forcément un signe de mauvaise santé.

C’est la période de l’année où l’on peut commencer à voir s’il va y avoir une grosse ou une petite récolte.

Mais attention, s’il y a beaucoup de fleurs cela ne veut pas forcément dire qu’il y aura autant d’olives. En effet, la floraison est une période cruciale. Tout d’abord, il faut savoir que parmi les fleurs il y en a qui sont stériles.

Il faut aussi faire attention aux maladies telles que la teigne qui va grignoter les bourgeons floraux.

Le vent a un rôle primordiale car la fleur de l’olivier n’est pas pollinisée par l’abeille mais par le vent. Vous l’avez donc compris si pendant la floraison il n’y a pas de vent pour diffuser le pollen les fleurs ne seront pas pollinisé. Cependant, il ne faut pas qu’il y est du vent trop fort durant une longue période car cela risquerait de brûler les fleurs. De fortes chaleurs durant la floraison brûlent également les fleurs. Il faut également que les arbres soient suffisamment irrigués afin qu’ils maintiennent correctement les bourgeons accrochés.

C’est donc pour cela que nous sommes dépendant du climat.

Allez jeter un œil sur nos réseaux sociaux Instagram et Facebook afin d’en découvrir davantage sur le domaine.

Recemment, nous avons publié de jolies prises de vues du domaine.

https://www.instagram.com/reel/DJRH6ycM8Sm/?igsh=MXUwb2FxeDV3eTF1eg== https://www.facebook.com/share/v/19H7uh1tFX/

Nous avons eu le plaisir de faire l’objet d’un article dans le journal régional La Provence.

C’est avec enthousiasme que nous avons pu exprimer notre passion pour le métier mais aussi le travail en famille ! Nous sommes heureux que notre savoir-faire soit mis en avant ainsi.

Vous pouvez retrouver l’article via le lien qui suit : https://www.laprovence.com/article/region/314145875429914/la-renommee-des-huiles-dolive-de-ce-domaine-de-lancon-provence-depasse-les-frontieres

Lors du 22ème Concours National des Huiles en Appellation d’Origine Protégée, nous avons reçu une médaille d’or pour notre AOP Aix en Provence Fruité Vert.

Ce concours est organisé par France Olive et l’Institut du monde de l’Olivier. Il se déroule à Nyons.

Il y était présenté 127 huiles de différentes AOP françaises. Un total de 38 médailles ont été décernées, dont 31 médailles d’or et 7 médailles d’argent.

Nous sommes donc fier de vous proposer un produit primé qui souligne notre travail d’une année.

Vous pouvez retrouver notre huile dans la rubrique boutique mais aussi à notre domaine Mas Sénéguier à Lançon de Provence.

La fête de l’huile nouvelle n’ayant plus lieu à Aix en Provence, le syndicat de l’AOP Aix en Provence met en place une journée portes ouvertes dans tous les domaines en AOP huile d’olive d’Aix en Provence.

Nous vous accueillerons donc le 14 décembre de 10h à 12h et de 14h à 18h. A cette occasion, nous vous ferons déguster notre huile nouvelle de l’année 2024. Vous pourrez retrouver notre fruité vert AOP Aix en Provence, notre olives maturées AOP Aix en Provence et notre monovariétale Aglandau.

Bien évidemment, le domaine reste ouvert du lundi au samedi de 8h30-12h30/14h00-18h00. Avant cette date du 14 décembre, nous n’aurons pas fini l’embouteillage de notre huile mais nous avons nos amandes de Provence du domaine en stock d’ors et déjà.

N’hésitez pas à nous contacter par téléphone 0612300348 ou bien par mail mas_seneguier@hotmail.com pour savoir nos stocks ou réserver votre huile ou amandes.

La récolte des olives 2024 c’est terminée.

Cela aura été une bonne récolte pour le Mas Sénéguier. Cependant, les rendements étaient très mauvais. Nous n’avons pas dépassé les 14 % de rendement. Les rendements dépendent généralement des conditions climatiques et des variétés. Au plus une olives subit des températures basses (hors gel), plus les rendements augmentent. Or, avec le changement climatique il fait de moins en moins froid et surtout plus tard dans l’année.

Notre huile nouvelle, sera disponible vers le 14 décembre 2024. Le temps pour nous de réceptionner nos huiles filtrées par le moulin et d’embouteiller.

Heureusement pour nous, cette année nous avions de la quantité. Mais surtout de la qualité ! Nos huiles renferment toujours autant d’arômes aussi délicieux que surprenant !

Pour ce qui est de la récolte des amandes 2024 ce fût différent. Nous avons eu une très petite récolte. Mais étant donné qu’il n’y avait pas beaucoup de fruit sur les arbres nos amandes sont exceptionnellement grosses, croquantes et très goûteuses. Vous pouvez d’ors et déjà venir les découvrir au domaine. (lundi au samedi de 8h30-12h30/14h00-18h00) N’hésitez pas à nous passer un coup de fil pour nous informer de votre venue.

Nous avons le plaisir de rajouter à notre palmarès 2 nouvelles médailles !

Et oui, lors du Concours Général Agricole Paris qui c’est tenu ce 25 février 2024 nous avons eu le plaisir d’être récompensé. Cela fait toujours plaisir de voir que notre travail porte ses fruits et en plus qu’il est de qualité !

Notre AOP Aix en Provence Fruité Vert a reçu une médaille d’or et notre AOP Aix en Provence Fruité Olives Maturées a reçu une médaille d’argent. Ces médailles on été décernées car nos huiles disposent de toutes les qualités olfactives et gustatives que doivent contenir ces fruités dans leur catégorie AOP Aix en Provence.

Nous sommes très fières donc de vous proposer des produits de qualité !