Vår produktion av mandel från Provence
För att diversifiera våra kulturer och använda de oodlade utrymmena har vi beslutat att återupprätta odlingen av mandelträdet i Provence..
En del av mandelträden planteras på terrassen som de gamla gjorde för att optimera de odlingsbara ytorna på kullen.
Vi har återinfört 2 olika sorter. I majoritet, Ferragnès-sorten sedan kompletterade vi med den pollinerande Ferraduel-sorten, båda kända för sina smakegenskaper och sina välgjorda egenskaper.
Mandeln är känd för sina näringsmässiga egenskaper. Den är rik på järn, kalcium, magnesium, fosfor, kalium, vitaminer (E, B1, B2). Vad mer, den innehåller inte socker. Det är lämpligt att konsumera lite varje dag.
Mandeln kan konsumeras i flera former och på flera sätt.
Du kan helt enkelt konsumera det som det är eller arbeta med det. Vi kan göra pulver för att lägga till våra bakverksrecept. Den kan även stekas i ugnen för att avnjutas som aperitif..
I Provence, mandeln är välkänd för att göra nougat, eller calissonerna, eller dragéer men också för de "knasiga".
Tack vare detta land våra mandlar är blöta i Provences sol och vårt kunnande. Vi sorterar våra mandlar en efter en för att kunna erbjuda dig överlägsen kvalitet.