administration

Läs etiketten noggrant: om hon nämner “EU-ursprung” det är inte en fransk olivolja

Märkningen av olivolja är mycket strikt, och regleras. Det finns flera obligatoriska artiklar som måste ingå:

Ursprunget måste vara klart definierat : ursprunget för en olivolja bestäms av den plats där oliverna skördas et platsen för oljeutvinning.

Omnämnandet "Olivolja från Frankrike" (eller "Ursprung Frankrike", "Frankrikes produkt") garanterar en olja 100 % française : oliver som skördats i Frankrike etolja utvunnen i en fransk kvarn.

Omnämnandet "EU Ursprung" indikerar att olivoljan kommer från ett eller flera länder i Europeiska unionen. (Spanien, Italien…).

Omnämnandet "EU och icke-EU ursprung" indikerar att olivoljan kommer från EU-länder och tredjeländer. (Tunisien…).

Termen "Skyddad ursprungsbeteckning" – AOP (eller Appellation d’Origine Contrôlée – AOC) olivolja från …» och logotypen garanterar olivolja från en viss terroir i kombination med traditionellt kunnande och varianter.

Olivoljans kommersiella namn och kategori. Detta är produktbeskrivningen. För olja från franska oliver, vi kan hitta : extra virgin olivolja eller virgin olivolja.

– Extra virgin olivolja : surhetsgrad ≤ 0,8 %.

– jungfruolivolja : surhetsgrad ≤ 2 %.

Termen "jungfru" betyder att olivoljan utvinns genom mekaniska processer utan någon kemisk process och som behåller produktens alla kvaliteter. Det är en ren fruktjuice.

För varje kommersiellt namn, kategorier är tydligt definierade:

– För extra jungfruolja : “olivolja av högsta klass erhållen direkt från oliver och endast genom mekaniska processer”

– Till jungfruoljan : “olivolja erhållen direkt från oliver och endast genom mekaniska processer”

Namnet "olivolja" (ensam) eller "ren olivolja" innebär att oljan har blandats och genomgått en industriell raffineringsprocess. Endast virgin eller extra virgin olivolja är ren fruktjuice..

Nettomängden. Det uttrycks i liter (l), centiliter (cl) eller milliliter (ml).

Det optimala sista förbrukningsdatumet (DLUO). Detta är den tid under vilken olivolja behåller alla sina smakegenskaper. & fysikalisk-kemiska. Detta är inte ett sista förbrukningsdatum.: även efter det datum då produkten är förbrukningsbar, men de organoleptiska egenskaperna kan minska med tiden.

Förvaringsförhållanden. Före och efter öppning : förvara olivolja borta från ljus och luft.

Identifiering av marknadschefen. Namn eller social anledning + producentens adress.

Balsamets identifieringsnummer måste också stå på etiketten.

Ej obligatoriskt omnämnande:  Kall extraherad. Detta omnämnande garanterar extraktion av olivolja vid en temperatur under 27°C genom endast mekaniska processer..

Olivolja har antioxidantegenskaper. Sant eller falskt ?

SANN. Olivolja får sina antioxidantegenskaper, bland andra, fenolföreningar den innehåller, de viktigaste är hydroxityrosol och oleuropein. Studier har visat att regelbunden konsumtion av olivolja kan minska oxidativ stress i kroppen, eller skador orsakade av fria radikaler1. Il s’agit d’un moyen préventif agissant sur plusieurs maladies, notamment les cancers. L’huile d’olive renferme également de la vitamine E, un autre agent fortement antioxydant. Cette vitamine offre une protection supplémentaire au système immunitaire puisqu’elle agit sur les globules rouges et blancs.

Visste du ?

Nous sommes en pleine floraison des oliviers. Et là, l’olivier se démarque des autres arbres fruitiers par quelques particularités.

L’olivier est un arbre fruitier. C’est la fleur de l’arbre qui se transforme en fruit par échange du pollen entre les organes femelles (pistil) et les organes mâles (étamines). C’est ce que l’on appelle la pollinisation. Pour la plupart des arbres fruitiers, ce sont les abeilles et les insectes qui, en butinant le pollen et en se déplaçant de fleur en fleur, permettent cet échange. On dit que ces arbres sont mélifères, c’est-à-dire que les abeilles en récoltent le pollen pour produire leur miel.

Mais la nature fait des exceptions

En effet, l’Olivier n’est pas mélifère. Donc en théorie il ne produirait pas de fruit, car s’il n’est pas butiné par les insectes, sa pollinisation serait rendue impossible. Ce sont les vents et les courants d’air qui vont permettre au pollen d’être échangé entre les fleurs. L’olivier pourra ainsi faire des olives.

L’olivier n’a pas de problème de couple pour faire des petits oliviers : La plupart des oliviers sont auto-fertiles, c’est-à-dire que leur propre pollen peut féconder leurs propres fleurs. La fécondation se fait par l’action du vent et la période de fertilité ne dure qu’une petite semaine par année.