Uso dell'olio d'oliva in cucina
Un must della cucina mondiale, l'olio d'oliva occupa un posto d'onore grazie al suo gusto unico e ai suoi numerosi benefici per la salute. Utilizzato fin dall'antichità, oggi si adatta ad un'ampia varietà di preparazioni culinarie, dal più semplice al più raffinato.
L’olio d’oliva si distingue per la sua grande versatilità. Può essere utilizzato sia crudo che cotto., che lo rende un ingrediente base in cucina.
• Crudo, rivela pienamente i suoi aromi. Utilizzato nell'insalata, sulle verdure, Pesci, formaggi, Dolore, eccetera.
• Durante la cottura, è ideale per rosolare, cuocere a fuoco lento o arrostire il cibo. La sua buona resistenza al calore consente l'uso quotidiano senza problemi.
• Una friggitrice, contrariamente alla credenza popolare, l'olio d'oliva può essere utilizzato per cucinare patatine fritte o altro. Questo grazie al suo elevato punto di fumo che è di 210°c.
Tuttavia, questo vale solo per i frutti verdi come i nostri DOP Aix en Provence e il nostro Aglandau. L'oliva matura (fruttato scuro), d'altro canto non sopporta il riscaldamento. Ciò si spiega con il processo di lavorazione durante il quale le olive sono già riscaldate.
Adattare l'olio alla ricetta permette di esaltarne i sapori e ottenere un migliore equilibrio gustativo..
Per esempio, un olio più intenso o potente come quello ai frutti verdi si accompagnerà benissimo con un tegame di verdure o un'insalata di pomodori. Mentre, un olio più leggero o più dolce come quello dal fruttato maturo o dal fruttato scuro si sposa perfettamente con un'insalata di lenticchie o qualsiasi altro legume.
Ovviamente, dipende dai gusti e dalle abitudini culinarie di ognuno..
L’olio d’oliva è un sano alleato in cucina. Ricco di acidi grassi monoinsaturi, in vitamina E e antiossidanti, l'olio d'oliva contribuisce ad una dieta equilibrata e protegge il sistema cardiovascolare. È uno dei pilastri della dieta mediterranea, riconosciuto per i suoi benefici per la salute.
Ecco alcune semplici idee per ricette con olio d'oliva :
Besciamella con olio d'oliva
Niente potrebbe essere più semplice, è sufficiente sostituire la quantità di burro della vostra ricetta abituale con la stessa quantità di olio d'oliva.
Torta al limone con olio d'oliva
• 200 g de sucre
• 190 g di farina T55
• 1 pacchetto di lievito
• 3 uova intere
• 90 g di crème fraîche
• 80 g d'huile d'olive
Preriscaldare il forno a 170 °C. Setacciare la farina con il lievito. Aggiungere la scorza e il succo del limone con l'olio d'oliva, zucchero e panna. Aggiungi le uova. Versare l'impasto in uno stampo da torta imburrato. Lascia cuocere 40 minuti ambiente.
Crosta di torta all'olio d'oliva
• 250 g di farina
• 6 cl di olio d'oliva
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di sale
• 6 chiave dell'acqua
Sbattere l'uovo in una ciotola con il sale. Formate una fontana al centro della farina e aggiungete l'uovo sbattuto., poi l'olio d'oliva, poi l'acqua. Mescola bene mentre procedi. Formate una palla e fatela riposare in frigorifero per almeno un'ora..
Questo impasto viene utilizzato come la pasta frolla.
Tutto quello che devi fare è divertirti !