Notizie da Mas Sénéguier

Festa dell'olio nuovo 2020 DOP Aix-en-Provence

Open Day al Domaine on 12 Dicembre 2020

La traditionnelle fête de l’huile nouvelle AOP Aix-en-Provence s’organise différemment cette année. Di solito sono i produttori che vengono da te, ad Aix-en-Provence a dicembre, ma quest'anno non ne abbiamo il diritto, aussi nous vous invitons à venir directement chez nous. (Mesures et protocoles sanitaires de vigueur, bien entendu).

Ce sera l’occasion de découvrir les huiles du Mas Sénéguier issues de la récolte 2020.
Habitués à vous nombreux à notre stand à Aix-en-Provence pour la fête de l’huile nouvelle sous chapiteau, nous espérons vous retrouver cette année directement chez nous pour échanger avec vous, expliquer et décrire nos façons de faire, vous conseiller, et dévoiler quelques fois des secrets de famille.

N’hésitez pas à vous inscrire sur notre événement Facebook ou bien par email afin que nous puissions vous accueillir dans les meilleures conditions.

Come leggere l'etichetta su una bottiglia di olio d'oliva ?

huile olive provencale fruité vert vierge extra AOP Aix en Provence Producteur local Mas Sénéguier

Leggere attentamente l'etichetta: se lei accenna “Origine UE” ce n’est pas une huile d’olive française

L’étiquetage de l’huile d’olive est très stricte, e regolamentato. Ci sono diversi elementi obbligatori che devono essere inclusi:

L'origine deve essere chiaramente definita : la provenance d’une huile d’olive est déterminée par le lieu de récolte des olives et le lieu d’extraction de l’huile.

La mention «Huile d’olive de France» (ou «Origine France», «Produit de France») garantit une huile 100 % française : olives récoltées en France ethuile extraite dans un moulin français.

La mention «Origine UE» indique que l’huile d’olive est issue d’un ou plusieurs pays de l’Union Européenne (Espagne, Italie…).

La mention «Origine UE et non UE» indique que l’huile d’olive est issue de pays de l’Union Européenne et de pays tiers (Tunisie…).

La mention «Appellation d’Origine Protégée – AOP (ou Appellation d’Origine Contrôlée – AOC) huile d’olive de …» et le logo garantissent une huile d’olive issue d’un terroir particulier allié à un savoir-faire et à des variétés traditionnels.

La dénomination commerciale et La catégorie d’huile d’olive. C’est la description du produit. Pour l’huile issue d’olives françaises, on peut trouver : huile d’olive vierge extra ou huile d’olive vierge.

– Huile d’olive vierge extra : taux d’acidité ≤ 0,8 %.

– Huile d’olive vierge : taux d’acidité ≤ 2 %.

Le terme «vierge» signifie que l’huile d’olive est extraite par des procédés mécaniques sans aucun procédé chimique et qui conservent toutes les qualités du produit. C’est un pur jus de fruit.

Pour chaque dénomination commerciale, des catégories sont clairement définies:

– Pour l’huile d’olive vierge extra : “huile d’olive de catégorie supérieure obtenue directement des olives et uniquement par des procédés mécaniques”

– Pour l’huile d’olive vierge : “huile d’olive obtenue directement des olives et uniquement par des procédés mécaniques”

L’appellation « huile d’olive » (seule) ou « huile d’olive pure » implique que l’huile a été mélangée et a suivi un processus de raffinage industriel. Seule l’huile d’olive vierge ou vierge extra est un pur jus de fruit.

La quantité nette. Elle est exprimée en litres (l), centilitres (cl) ou millilitres (ml).

La date limite d’utilisation optimale (DLUO). C’est la durée pendant laquelle l’huile d’olive conserve toutes ses qualités gustatives & physico-chimiques. Ce n’est pas une date limite de consommation: même après la date le produit est consommable, mais les qualités organoleptiques peuvent diminuer avec le temps.

Les conditions de conservation. Avant et après ouverture : conserver l’huile d’olive à l’abri de la lumière et de l’air.

L’identification du responsable de la commercialisation. Nom ou raison sociale + adresse du producteur.

Le n° d’identification du conditionneur doit également figurer sur l’étiquette.

Mention non obligatoire:  Extraite à froid. Cette mention garantit une extraction de l’huile d’olive à une température inférieure à 27°C par des procédés uniquement mécaniques.

Lo sapevate ?

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L'olio d'oliva ha proprietà antiossidanti. Vero o falso ?

mas sénéguier produttore di olio d'oliva in ProvenzaVERO. L'olio d'oliva deriva le sue proprietà antiossidanti, tra gli altri, composti fenolici che contiene, i principali sono l'idrossitirosolo e l'oleuropeina. Gli studi hanno dimostrato che il consumo regolare di olio d'oliva può ridurre lo stress ossidativo nel corpo, o danni causati dai radicali liberi1. È una misura preventiva che agisce su diverse malattie., soprattutto tumori. L’olio d’oliva contiene anche vitamina E, un altro forte agente antiossidante. Questa vitamina offre una protezione aggiuntiva al sistema immunitario poiché agisce sui globuli rossi e bianchi.

Lo sapevate ?

mas sénéguier produttore di olio d'oliva in ProvenzaSiamo nel pieno della fioritura degli ulivi. E lì, L'olivo si distingue dagli altri alberi da frutto per alcune particolarità.

L'olivo è un albero da frutto. È il fiore dell'albero che si trasforma in frutto grazie allo scambio di polline tra gli organi femminili. (pistillo) e organi maschili (stami). Questa si chiama impollinazione.. Per la maggior parte degli alberi da frutto, sono le api e gli insetti, raccogliendo il polline e spostandosi di fiore in fiore, consentire questo scambio. Si dice che questi alberi portino il miele, vale a dire che le api raccolgono il polline per produrre il loro miele.

Ma la natura fa delle eccezioni

In effeti, l'albero Olivier non è mellifero. Quindi in teoria non produrrebbe frutti, perché se non è visitato dagli insetti, la sua impollinazione sarebbe resa impossibile. Sono i venti e le correnti d'aria che permetteranno lo scambio del polline tra i fiori. L’olivo potrà così produrre olive.

L'olivo non ha problemi di coppia per realizzare piccoli ulivi : La maggior parte degli ulivi sono autofertili, cioè, il loro stesso polline può fecondare i propri fiori. La fecondazione avviene per azione del vento e il periodo fertile dura solo una settimana all'anno..