Tips för förvaring av olivolja

Olivolja är mycket mer än bara ett fettämne : det är en pelare i medelhavsköket, erkänd för sina smakegenskaper och hälsofördelar.

Dock, att dra full nytta av dess aromer och näringsegenskaper, bra bevarande är viktigt. Dåligt bevarad, olivolja kan snabbt tappa kvalitet och oxidera.

Fyra huvudfaktorer förändrar kvaliteten på olivolja :

• Ljuset
  Exponering för ljus, speciellt UV-strålar, accelererar oljeoxidationen. Det är därför olivolja ofta förpackas i mörka glasflaskor.. Ljus kommer också att ändra färgen på oljan genom att depigmentera den..
• Värmen
  Hög temperatur bryter ned aromatiska föreningar och naturliga antioxidanter. Helst, olivolja bör förvaras i en temperatur mellan 14 et 18 °C, borta från kokplattor och värmekällor.
• Lya (syre)
  Långvarig kontakt med luft leder till progressiv oxidation. Det är därför viktigt att stänga flaskan tätt efter varje användning och att välja behållare anpassade till den förbrukade mängden så att det blir så lite luft som möjligt i behållaren..
• Tid
  Till och med välbevarad, olivolja håller inte för evigt. Hon är bättre i 12 Till 18 månad efter utvinningen, speciellt för extra virgin olivolja.

Tvärtemot vissa mottagna idéer, kylskåpet rekommenderas inte : kyla kan frysa oljan och tillfälligt ändra dess konsistens.

Att konservera olivolja spelar en nyckelroll för att bibehålla dess kvalitet. Genom att skydda den från ljus, värme, luft och tid, vi bevarar dess subtila aromer och dess hälsofördelar.