Recettes à base d'huile d'olive
Roustide Ansjovis Knoflook Olijfolie
Roustide Ansjovis Knoflook Olijfolie
Roustide van oma
Deze kleine maaltijd werd bereid door de grootmoeder van Laurent Badré tijdens de olijvenoogst - we hadden een snelle lunch om zo snel mogelijk terug te keren naar de olijven in de netten als we geen haast hebben, Roustide de Mamie kan geserveerd worden als aperitief of als voorgerecht.
Giet 4 mensen:
- Snijden in 4 een stokbrood van een dag oud brood, snijd elk stuk in 2, horizontaal. Plaats het brood in de oven zonder te roosteren.
- Wrijf de stukjes brood in met een teentje knoflook.
- Ontzout een klein potje ansjovis.
- Maal in een vijzel (of in een blender) ansjovis, een of twee teentjes knoflook om een zalf te maken.
- Voeg een scheutje olie toeolijf vierge extra met de zalf om het te laten ontspannen totdat je een gladde en niet te dikke pasta verkrijgt.
- Serveer de zalf in een kommetje op tafel zodat iedereen het op zijn/haar stukje brood kan smeren.
- Voorzie gasten van een fles olijfolie om het brood naar wens opnieuw te impregneren.
Suggestie: Varieer de geneugten en bied uw gasten de mogelijkheid om de verschillende fruitige olijfolie te proeven en unieke oliën te ontdekken.