Ricette all'olio d'oliva
Roustide Acciughe Aglio Olio Di Oliva
Roustide Acciughe Aglio Olio Di Oliva
Roustide della nonna
Questo piccolo pasto è stato preparato dalla nonna di Laurent Badré durante la raccolta delle olive: abbiamo pranzato velocemente per tornare alle olive nelle reti il più rapidamente possibile quando non abbiamo fretta, La Roustide de Mamie può essere servita come aperitivo o come antipasto.
Versare 4 persone:
- Tagliato a 4 una baguette di pane raffermo, affettare ogni pezzo 2, orizzontalmente. Mettete il pane in forno senza tostarlo.
- Strofinare i pezzi di pane con uno spicchio d'aglio.
- Dissalare un vasetto di acciughe.
- Macinare in un mortaio (o in un frullatore) acciughe, uno o due spicchi d'aglio per fare un unguento.
- Aggiungere un filo d'oliooliva vergine extra con l'unguento per distenderlo fino ad ottenere una pasta liscia e non troppo densa.
- Servite l'unguento in una ciotola sulla tavola in modo che ognuno possa spalmarlo sul proprio pezzo di pane.
- Fornire agli ospiti una bottiglia di olio d'oliva per impregnare nuovamente il pane come desiderato.
Suggerimento: varia i piaceri offrendo ai tuoi ospiti l'opportunità di degustare i diversi oli d'oliva fruttati e scoprire oli monovarietali.