Roustide Sardellen-Knoblauch-Olivenöl

Roustide Sardellen-Knoblauch-Olivenöl

Omas Roustide

Diese kleine Mahlzeit wurde von Laurent Badrés Großmutter während der Olivenernte zubereitet – wir aßen schnell zu Mittag, um so schnell wie möglich zu den Oliven in den Netzen zurückzukehren. Wenn wir es nicht eilig haben, Roustide de Mamie kann als Aperitif oder als Vorspeise serviert werden.

Gießen 4 Menschen:

1. Schneiden in 4 ein Baguette mit Brot vom Vortag, jedes Stück in Scheiben schneiden 2, horizontal. Legen Sie das Brot in den Ofen, ohne es zu toasten.
2. Reiben Sie die Brotstücke mit einer Knoblauchzehe ein.
3. Ein kleines Glas Sardellen entsalzen.
4. Im Mörser zermahlen (oder im Mixer) Sardellen, eine oder zwei Knoblauchzehen, um eine Salbe herzustellen.
5. Einen Spritzer Öl hinzufügenOlivenvierge extra Mit der Salbe lockern, bis eine glatte, nicht zu dicke Paste entsteht.
6. Servieren Sie die Salbe in einer Schüssel auf dem Tisch, damit jeder sie auf seinem Stück Brot verteilen kann.
7. Stellen Sie den Gästen eine Flasche Olivenöl zur Verfügung, um das Brot nach Wunsch erneut zu imprägnieren.

Anregung: Variieren Sie den Genuss und bieten Sie Ihren Gästen die Möglichkeit, die verschiedenen fruchtigen Olivenöle zu probieren und sortenreine Öle zu entdecken.