Tips til opbevaring af olivenolie

Olivenolie er meget mere end blot et fedtstof : det er en søjle i middelhavskøkkenet, anerkendt for sine smagsegenskaber og sundhedsmæssige fordele.

Imidlertid, at drage fuld fordel af dens aromaer og ernæringsmæssige egenskaber, god bevaring er afgørende. Dårligt bevaret, l’huile d’olive peut perdre rapidement en qualité et s’oxyder.

Quatre facteurs principaux altèrent la qualité de l’huile d’olive :

• La lumière
  L’exposition à la lumière, en particulier aux rayons UV, accélère l’oxydation de l’huile. C’est pourquoi les huiles d’olive sont souvent conditionnées dans des bouteilles en verre foncé. La lumière va également altérer la couleur de l’huile en la dépigmentant.
• La chaleur
  Une température élevée dégrade les composés aromatiques et les antioxydants naturels. Idéalement, l’huile d’olive doit être conservée à une température comprise entre 14 et 18 °C, loin des plaques de cuisson et des sources de chaleur.
• L’air (l’oxygène)
  Le contact prolongé avec l’air entraîne une oxydation progressive. Il est donc important de bien refermer la bouteille après chaque utilisation et de choisir des contenants adaptés à la quantité consommée afin qu’il est le moins d’air possible dans le contenant.
• Le temps
  Même bien conservée, l’huile d’olive n’est pas éternelle. Elle est meilleure dans les 12 Til 18 mois suivant son extraction, surtout pour les huiles d’olive vierges extra.

Contrairement à certaines idées reçues, le réfrigérateur n’est pas recommandé : le froid peut figer l’huile et altérer temporairement sa texture.

La conservation de l’huile d’olive joue un rôle clé dans le maintien de sa qualité. En la protégeant de la lumière, de la chaleur, de l’air et du temps, on préserve ses arômes subtils et ses vertus pour la santé.