Roustide Ansjos Hvidløg Olivenolie

Roustide Ansjos Hvidløg Olivenolie

Bedstemors Roustide

Dette lille måltid blev tilberedt af Laurent Badrés bedstemor under olivenhøsten - vi fik en hurtig frokost for at vende tilbage til oliven i nettene så hurtigt som muligt, når vi ikke har travlt, Roustide de Mamie kan serveres som aperitif eller som forret.

Hælde 4 mennesker:

1. Skær i 4 en baguette daggammelt brød, skær hvert stykke i 2, vandret. Sæt brødet i ovnen uden at riste.
2. Gnid brødstykkerne med et fed hvidløg.
3. Afsalt en lille krukke ansjoser.
4. Slib i en morter (eller i en blender) ansjoser, et eller to fed hvidløg for at lave en salve.
5. Tilsæt et skvæt olieekstra jomfru oliven med salven for at slappe af, indtil du opnår en glat og ikke for tyk pasta.
6. Anret salven i en skål på bordet, så alle kan smøre den på deres stykke brød.
7. Giv gæsterne en flaske olivenolie til at genimprægnere brødet efter ønske.

Forslag: variere fornøjelserne og give dine gæster mulighed for at smage de forskellige frugtige olivenolier og opdage enkeltsorts-olier.