Recettes à base d'huile d'olive
Roustide Ansjos Hvidløg Olivenolie
Roustide Ansjos Hvidløg Olivenolie
Bedstemors Roustide
Dette lille måltid blev tilberedt af Laurent Badrés bedstemor under olivenhøsten - vi fik en hurtig frokost for at vende tilbage til oliven i nettene så hurtigt som muligt, når vi ikke har travlt, Roustide de Mamie kan serveres som aperitif eller som forret.
Hælde 4 mennesker:
- Skær i 4 en baguette daggammelt brød, skær hvert stykke i 2, vandret. Sæt brødet i ovnen uden at riste.
- Gnid brødstykkerne med et fed hvidløg.
- Afsalt en lille krukke ansjoser.
- Slib i en morter (eller i en blender) ansjoser, et eller to fed hvidløg for at lave en salve.
- Tilsæt et skvæt olieekstra jomfru oliven med salven for at slappe af, indtil du opnår en glat og ikke for tyk pasta.
- Anret salven i en skål på bordet, så alle kan smøre den på deres stykke brød.
- Giv gæsterne en flaske olivenolie til at genimprægnere brødet efter ønske.
Forslag: variere fornøjelserne og give dine gæster mulighed for at smage de forskellige frugtige olivenolier og opdage enkeltsorts-olier.