Lisez attentivement l’étiquette: si elle mentionne « Origine UE » ce n’est pas une huile d’olive française L’étiquetage de l’huile d’olive est très stricte, et réglementé. Il y a plusieurs mentions obligatoires qui doivent y figurer : L’origine doit être clairement définie : la provenance d’une huile d’olive est déterminée par le lieu de récolte des olives et […]
L’huile nouvelle 2015 est arrivée ! Ca y la récolte est terminée. Et on a vu juste, presque ! Il ne manque que 400 kg pour atteindre les 50 tonnes d’olives espérées. Maintenant nous sommes à fond dans le conditionnement, embouteillement et l’étiquetage. Vous pouvez désormais vous procurer nos huiles d’exception, qui, il y a quelques jours […]
Nous avons commencé la récolte le 19 octobre et on espère avoir terminé début décembre. Pour l’instant c’est une récolte sous le soleil et nous travaillons en T-shirt ! Pourtant un bon coup de froid ferai du bien et améliorerai les rendements en huile. En effet, avec le froid, l’olive se fripe et sa teneur en […]
L’huile d’olive possède des propriétés antioxydantes. Vrai ou Faux ? Vrai. L’huile d’olive tire ses propriétés antioxydantes, entre autres, des composés phénoliques qu’elle contient, dont les principaux sont l’hydroxytyrosol et l’oleuropéine. Des études ont montré qu’une consommation régulière d’huile d’olive pourrait réduire le stress oxydatif dans l’organisme, soit les dommages causés par les radicaux libres1. Il […]
Gâteau au yaourt et à l’huile d’olive Le gâteau des filles Le gâteau préféré de nos 3 filles est un très simple gâteau au yaourt et à l’huile d’olive ! Pour la pâtisserie nous préférons la douceur du fruité à l’ancienne de l’huile vierge aux olives maturées (fruité noir) qui apporte son petit goût de […]
Roustide Anchois Ail Huile d’Olive La Roustide de Mamie Ce petit repas était préparé par la Grand-mère de Laurent Badré lors de la récolte des olives – on déjeunait rapidement pour retourner le plus vite possible aux olives dans les filets.Lorsque l’on n’est pas pressé, la Roustide de Mamie peut être servie à l’apéritif ou en […]
Astuces de cuisine avec huile d’olive Astuces de famille Remplacer le beurre de votre béchamel par de l’huile d’olive vierge extra ! Votre sauce sera plus onctueuse et parfumée. Mettre une petite coupelle d’huile d’olive au frigo. Lorsqu’elle est figée, vous pouvez vous en servir pour tartiner vos toasts pour l’apéritif en lieu et […]